Pesto- pizzasnegle med soltørrede tomater

Opløs gæren i den lunkne vand.

Tilsæt salt, hakkede tomater, 4 spsk. Olivenolie og rør fuldkorns durumhvedemelet i.

Tilsæt og ælt speltmel til dejen er tilpas blød og smidig.

Stil dejen til hævning i ca. 30 minutter under et klæde ved stuetemperatur.

Rist imens græskarkernerne til de ’popper’ på en tør pande.

Ælt dejen igen og rul ud ca. ½ cm i tykkelse til et stort rektangel (ca. 25 x 30 cm).

Smør et lag pesto på dejen, krydr med salt og peber og fordel ristede græskarkerner og evt. små klumper mozzerella, samt hakket basilikum.

Rul dejen sammen til en roulade. Skær rouladen i skiver (ca. 2 cm tykke) og placer "sneglene" på en bageplade.

Hæv igen i ca. 30 minutter.

Pensle pizzasneglene med sammenpisket æg og drys med lidt durum.

Bag pizzasneglene ved 200oC i ca. 15-20 min.

Ingredienser