Græskarsuppe med saltede græskarkerner

Hovedret
Serveringer: 2
Af

Ingredienser

Saltede græskarkerner
100 g økologiske græskarkerner
2 tsk. salt
3 spsk økologisk citronsaft

Suppe

1 økologisk løg
3 fed hvidløg
2 stilke økologisk bladselleri
1 økologisk æble
800 g økologisk græskarkød, i terninger
Lidt økologisk olivenolie
1 l økologisk grøntsagsbouillon
1-2 spsk økologisk citronsaft
Salt

Tilbehør

2 dl økologisk parboiled spelt
Økologisk citronbåde

Fremgangsmåde

Rist græskarkernerne på en varm, tør pande i 1-2 min.
Kom citronsaft og salt på. Lad citronen fordampe og saltet sætte sig på græskarkernerne.
Tag dem af panden og lad dem køle af.
Hak løg og hvidløg.
Skær bladselleri i skiver, skræl æblet og skær det i både, kassér kernehuset.
Sautér løg, hvidløg, bladselleri, æble og græskar i olivenolie i en stor, varm gryde.
Lad det sautere i 5-8 min., men uden at det tager farve.
Kom bouillon på og lad suppen simre under låg i ca. 20 min., eller til grøntsagerne er helt møre.
Blend suppen med en stavblender og smag til med citron og salt. 
Skyl spelten og kog den mør i usaltet vand i ca. 15 min., eller til den er mør.
Dræn overskydende vand fra.
Anret kogt spelt i 2-3 dybe tallerkner.
Top med suppe og til sidst sprøde græskarkerner.
Servér straks med citronbåde til.

Lignende opskrifter

Salat med søde kartofler, avokado og krydrede kikærter med yoghurtsauce
Pizza med rødbede og rosenkål
Fyldte søde kartofler med krydret kikærter og guacamole
Grillet peberfrugt og spidskål
Vis flere opskrifter